にんじん・大根・レンコン・ごぼうを一口大の乱切りにし、ごぼうは水にさらす。

きのこを薄切りまたはざく切りにする。

＊使用するきのこによる。

生姜 2/3を細切りにし、残りの1/3 みじん切り（つくね分）にする。

鍋に1・2と細切り生姜・水を入れ煮る。

鶏ひき肉・みじん切り生姜・味噌・お好みの野菜・片栗粉をポリ袋に入れよく混ぜる。

（今回は、しいたけの軸　小ねぎ　レンコンのみじん切りを入れました。）

4に塩こうじを入れ、5の鶏つくねをスプーンで1口大にし入れる。

6に酒を少々入れ具材が煮えたらお好みで小ねぎを散らす。

完成♪