耐熱皿に豆腐を入れふんわりラップをかけ、電子レンジ500Ｗ 3分加熱する。さらに重しをのせて、15分水切りする。

食材を切る。（玉ねぎ みじん切り　にんじん みじん切り　えのきたけ ざく切り　大葉 細切り）

ボウルに1と2・●の材料を入れて混ぜ合わせ、小判型に形を整える。

熱したフライパンにごま油をひき、3の片面に焼き目がつくまで焼く。（中火　約3分程）

ひっくり返し、水（分量外　約70ml）を入れ蓋をする。蒸し焼きにする。（中火　約7分程）

蓋を取り焼き目をつける。中心に火が通ったことを確認する。

完成♪